继承创新：科技茅台独领风骚

陈酿期间，每个酒坛全身都要冒出一些水珠，夏天更甚。按制酒工人的幽默说法，是酒坛吐醉。通过陈酿贮存的过程，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化，可以在有效保存许多高沸点香味物质的同时，排除酒的低沸点物质，除去新酒的不愉快气味，使乙醛缩合，辛辣味减少，酒体变得柔和、绵软，芳香增加。
发挥企业技术骨干作用，加强新产品开发和产品结构调整力度，充分发挥茅台名牌优势和名牌延伸效应，让酱香型酒进入寻常百姓家，培养和扩大酱香型酒的消费群体；进一步提高工艺的科技含量及勾兑艺术、勾兑技术等，无论是产品本身，还是包装材料、防伪等，都象当今汽车工业和其它高科技产业的发展一样，广泛采用新材料、新设备、新技术...
 云南省XX公司成立于1987年，至今已有20年的历史，已发展成为产、供、销一体化的股份制公司。公司总部设在云南，为扩展广东市场，公司于1990年在广州设立福XX茶厂广州办事处，负责在华南地区进行普洱茶的宣传推广工作，并对所辖范围内的代理经销商进行产品的供货及调剂。 1995年，随着生产规模的不断扩大，原厂房设备已不能满足生产所需，隧投资2600百余万元在风光秀丽的西双版纳勐海县城东三公里处建立新厂。新厂占地60余亩，与著名茶山“南糯山”隔山相望，那里群山环抱，山清水秀，是得天独厚的生产优质普洱茶的极佳场所。，购进新的技术装备及设施，如气象色谱仪、采茶机、搡捻机等，并开始推行有机茶的生产，在生产红茶的半发酵工艺过程中逐步发展完善了普洱茶的全发酵工艺。2001年，随着时尚与养生成为人们的关注焦点，推出以普洱茶为主材料的各种周边产品，获得巨大成功，当年实现利润5000万元，之后藉着中国加入WTO的契机开始踏入国际市场，受到市场的好评。2003年12 月经云南省体改委批准，以XX茶厂为核心企业与其它五家股东共一发起组建为同有控股的股份制企业。后经 2004 年、 2005 年两次改制，成为以16 人股东控股的民营股份有限公司。2006年，公司经过08年奥委会的认证，成为08年北京奥运的合作伙伴。
增加科技投入，建立科技开发激励机制，从销售收入中提取相当可观的资金投入科研工作，并建立科技进步奖和新产品开发奖，重奖科技兴厂的有功之臣；充实科技队伍，充分发挥技术中心和科研所的作用，实现科研工作上等级、上档次、上台阶；
随着贮存时间的延长，还加强了水分子和酒精分子的充分融合，减少了刺激。
窖藏绝技：长期陈酿越陈越好 绝美的风景总厚爱敢于登高涉险的勇士。陈放茅台酒的酒库多于生产茅台酒的厂房，长期窖藏的的美酒虽然寂寞，却最终孕育出了大度、完美、含蓄、气派和成熟。茅台新酒烤出来之后，必须装入酒坛，经过长期陈酿这道关键工序---在我国，有名的浓香型酒的贮存期一般是一年，清香型酒不到一年，相比之下，茅台酒的贮存期要求至少在五年以上。这，就是茅台酒不可能象其它白酒那样快速生产，以量的猛增来覆盖市场的原因所在。新酒入库，首先要检验品尝鉴定香型，装入酒坛封存后贴上标签。存入一年后，将酒进行盘勾，盘勾后的酒再经过两年陈酿期，达到基本老熟，便可进入小型勾兑与大型勾兑的精心勾兑阶段。精心勾兑后的茅台酒，还要在酒库里继续陈酿一年，通过检查，符合茅台酒质量标准，方可包装出厂。
国酒茅台品鉴（四）未来的茅台酒，无论内在、外在，都将成为浓缩白酒高科技的一扇窗口，拥有艺术与技术的完美统一，让人一拿起、一打开，科技的魅力就扑面而来，品味到美的享受。长期以来，茅台集团虽身处传统经济领域，却始终重视科技进步，拥有全国白酒行业唯一的国家级技术中心，以及堪称梦之队的中国白酒界一流的包括诸多国肖级、省级评酒委员的科研队伍，同样代表着中国白酒产业的先进生产力，许多科研技术的开发应用，都独领风骚，对全行业具有深远的开创性贡献。
常言道：酒是陈的香。实际上，白酒界权威专家指出，并不是所有的白酒都能达到如此境界，而只是茅台酒等极少数真正靠纯天然酿造、长期陈酿的极品酱香白酒所拥有的专利。日本人曾动用气象色谱仪对陈年老茅台酒进行全面分析，竟惊奇地发现其中包含230余种香气成份，2/3至今无法辨别属于何种物质，长期陈酿的神奇功力可见一斑
到2006年底，公司实现公司注册资本 1。6亿元，总资产 4.7 亿元，拥有规模化无公害、 有机茶园 5 万亩 ( 其中获国际认证有机茶园 2 万亩 ) ，初制加工厂 86 座，精制生产线 10 余条，产品函盖红碎茶、 CTC 红碎茶、普洱茶紧压茶（砖、沱茶、七子饼茶） 、袋泡茶、速溶茶等茶类， 130 多个花色品种。年加工规模 1 万吨，产值 1 亿多元，出口创汇 500 多万美元，集科研、生产、贸易为一体，是云南省农业产业化龙头企业和中国茶叶知名品牌企业。
坚持科技兴企的发展战略不动摇，不惜巨资投入，将传统工艺与现代科技有机地融为一体，继承与创新相结合，较早采用微机勾兑技术及先进的气象色谱仪、质谱仪、精密计量灌装机等科研、生产设备，建立了局域网，实现了从总经理办到部门再到车间一体的微机管理体系。引进了当今世界最先进的德国喷码、美国的防伪标识等技术。新的世纪，着眼于更充分地代表白酒行业先进生产力，推出一系列加强科技进步的举措；
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